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启东中学“食堂放心工程”实施方案


来源:六开彩开奖现场直播  发布时间:2017-04-28点击数:1840

“学校食堂放心工程”实施方案

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学校食堂食品安全关系到广大师生身体健康,关系到社会和谐稳定。学校校长室历来高度重视学校食堂食品安全,积极创建“学校食堂放心工程”。为贯彻落实上级各项决策部署,扎实推进我校食堂食品安全工作,特制订本实施方案。

一、指导思想 

认真贯彻全市社会事业工作会议精神,加大学校食堂食品安全工作力度,夯实学校食堂食品安全基础,改善学校食堂食品安全环境,以“制度健全、管理规范、设施完备、环境整洁、消费放心、安全可控”为目标,全面提升食品安全管理水平,严密防范食品安全事故发生,全力保障广大师生饮食安全。 

二、工作目标 

我校全面实施“学校食堂放心工程”。大力推进“明厨亮灶”、食品安全动态量化分级监管工作,学校食堂食品安全信息公示率达100%,从业人员健康证明持证率和食品安全知识培训合格证持证率达100%,学校食堂食品安全保障水平进一步提升,师生对食堂食品安全放心满意度进一步提高。 

三、主要措施

(一)全面落实学校食堂食品安全主体责任和管理责任。校长是第一责任人,对学校食堂食品安全工作负总责。建立了学校食品安全管理机构和各项制度,已配备了专职食品安全管理人员,完善食品安全事故应急处置预案。学校食堂已把食品经营许可证、员工健康证在底层餐厅醒目位置公示。并把食品安全工作列入学校年度工作计划,作为重点工作进行部署、检查、考核,定期组织食品安全从业人员培训,严格学校食品安全责任追究制,提升食品安全保障水平。

(二)严格落实学校食品安全监管责任。杜绝了学校食堂无证经营,加强日常对外来公司监管力度,建立完善学校食堂动态监管档案,督促学校食堂履行食品安全信息公示。对监督检查中发现的问题,及时督促中快餐饮公司进行整改。对检查发现的可能影响食品安全的薄弱环节和突出问题,及时进行整改,并跟踪督促整改到位;完善学校食堂食品安全监督抽检和风险监测制度,全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生,切实消除食品安全隐患。

(三)学校食堂实施食品安全量化分级管理,通过专题培训、示范创建等方式,我校食堂推动实施“7S”等先进管理模式,即:整理——要与不要、一留一弃(区分物品的用途、清除不要用的东西)、整顿——科学布局、取用快捷(必须品分区放置、明确标识、方便取用)、清扫——清除垃圾、美化环境(清除垃圾和赃物、并防止污染的发生)、清洁——洁净环境、贯彻到底(维持前3S的成果、制度化、规范化)、素养——信心提升、效率保证(养成好习惯、提高整体素质)、安全——安全第一预防为主、节约——对时间、空间、能源等方面合理利用,以发挥它们的最大效能,从而创造一个高效率的、物尽其用的工作场所。

(四)精心实施学校食堂“明厨亮灶”工程。我校已在食堂的粗加工区、切配区、洗消区、备餐间、烹调间、库房、餐厅等关键部位安装高清摄像头,餐厅安装电子显示屏,让学校食堂的食品加工制作过程关键部位和重要环节通过视频方式,实时展示给消费者和监管部门,让学生、家长享有知悉其接受服务真实情况的权利。

(五)大力推行学校食品安全社会共治。学校加大了食堂食品监督量化分级管理工作的公示和宣传力度,提高师生及社会公众对量化分级管理工作的知晓度和认可度。定期组织学校食堂负责人、学校食堂食品安全管理员、从业人员开展多种形式的培训、考试,提高学校食堂食品安全管理水平。要通过举办“学校食堂开放日”、“食品安全知识进校园”等活动,普及食品安全常识,提升师生食品安全意识和防范能力。鼓励社会各界参与食品安全监督,形成学校食品安全社会共治局面。

四、时间安排

(一)准备发动阶段(3月—5月)

动员部署“学校食堂放心工程”工作,对照本工作目标,编制详实、细致、操作性强的实施方案,方案主要包括:创建达标活动组织机构和实施部门,活动实施时间、具体措施和目标,长效管理的举措等。

(二)全面实施阶段(6月—9月)

1.全面实施“学校食堂放心工程”,对照了《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》认真进行自查,查找差距做好整改提高工作,接受监管部门的动态评估,要求必须达到“A级学校食堂”的等级,积极创造条件争创“示范学校食堂”。

2.学校食堂在全面进行食品安全量化等级评估基础上,接受市场监督管理局、教育局的监督指导和评定,促进我校食堂硬件设施更加完善,流程布局、功能分局更加合理,食品安全管理制度严格落实,食品安全管理水平不断提高。

3.开展了我校食堂从业人员健康管理和食品安全知识培训,确保从业人员健康证持证率和食品安全知识培训合格证持证率等达标率100%。

(三)总结验收(10月—11月)

我校食堂开展了“回头看”,对照相关标准进行自查自纠,查漏补缺,总结经验,建立长效管理机制。接受市场监管部门及教育行政部门的联合监督,把相应工作成果纳入学校对食堂工作的考核。 

五、工作要求 

  1.加强领导,精心组织。要高度重视“学校食堂放心工程”工作,精心组织,周密安排,切实把学校食堂食品安全放在突出位置,加强督查考核,统筹安排,树立典型,努力提高我校食堂的食品安全水平。 

2.统筹兼顾,务求实效。我校立足于实际,明确任务,落实责任;将“学校食堂放心工程”与食品安全城市创建工作紧密结合起来,落实学校主体责任,完善考核机制,确保取得实效;要注重创新创优建长效,强化对量化等级的动态管理,畅通信息反馈渠道,主动研究新情况、探索新方法、解决新问题。 

3.加强宣传,营造氛围。积极营造良好的社会氛围,深入开展“食品安全知识进校园”活动,加强在校学生的食品安全教育培训,引导学生科学饮食、安全饮食。 

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