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六开彩开奖现场直播食堂管理制度


来源:六开彩开奖现场直播  发布时间:2014-05-06点击数:3414

六开彩开奖现场直播食堂管理制度

六开彩开奖现场直播有近1400个学生用膳,中学食堂区别于大学和企业食堂的显著特点是:学生用膳时间的集中性,无论其用膳学生数的多少,每餐用膳时间都不允许超过30分钟。中学生处在生长、发育的关键时期,因此,确保学生吃的营养、吃的安全、吃的卫生,关系到学校稳定发展的大计。

           启东中学食堂,共分三个学生餐厅、一个教师餐厅、一个内部招待用小餐厅,实行岗位责任制和经济责任制。为加强集体食堂的管理,对制定的一套完善的规章制度,管理者要严格执行。要把食堂办成“管理出色、社会效益良好、学生喜爱、家长满意”的食堂。

一、组建优秀的管理队伍

一支优秀的管理队伍,是食堂正常运行的关键。在整个后勤管理队伍中,许多管理者,其实也是工作者,食堂内部更是如此。为此,必须在整个后勤队伍中,挑选一批思想素质好、业务能力强、有一定的组织能力和奉献精神的职工,担当起班组长的角色,在膳管科长、分管主任的领下,把整个食堂工作做好。

食堂管理机构如下:

班长的主要工作是:

 1、协助科长管理好本班组的职工,做好职工的政治思想工作,对本班组的职工进行合理的分工,并检查、督促职工的工作。

2、带领职工执行有关规章制度。

3、搞好个人卫生和环境卫生。

4、检查、验收进入班组的所有菜品的质量和数量,在一小时之内验收完毕,超过一小时出现问题,由班长负责。

5、在组织好本班组职工在窗口售菜的同时,到学生中间了解学生对饭菜的意见和建议,发放“学生食堂菜谱征求表”,还要定期到市场了解信息,结合学生的要求,每天制定出合理的菜谱,交膳科长审核。

科长是食堂管理工作的核心,是食堂专职的管理人员,其岗位职责是:

           在总务处领导下,负责食堂的行政管理和职工的思想政治工作,按照岗位责任制的要求,组织全体食堂职工,一起创建“文明食堂”和“A级食堂”。

           1、对食堂职工进行经常性的政治思想、职业道德、文明服务、爱岗敬业、乐于奉献的教育,使全体职工努力做到全心全意为教育教学服务,为师生服务。

           2、合理分配食堂的劳动任务,合理调配人员力量,负责对科室人员和班长的考勤考绩,做到奖勤罚懒,优质优酬。

3、建立和完善食堂的各项规章制度,改进管理办法,积极实施经剂责任制,建立各项考核制度,不断提高管理水平。

4、组织和鼓励食堂职工积极参加业务培训和文化学习,不断提高职工的业务技术素养。

5、对全体职工进行经常性的安全生产教育,检查、督促职工的安全生产工作情况,列入对职工的考核内容。设置安全生产措施,制订安全生产操作规程,杜绝人身事故和设备事故的发生。

6、督促全体职工,严格遵守食品卫生法和“五四”卫生制,采取各种措施,切实抓好饮食卫生、环境卫生和个人卫生,严防食物中毒事件的发生。

7、加强伙食成本的核算,节约开支,勤俭办事,严格报批、审批手续,努力提高伙食质量。

8、在努力办好基本伙食的前提下,有计划地开展对内有偿服务和对外经营服务,不断提高社会效益和经剂效益。

9、积极鼓励师生参加食堂的管理,定期召开膳食管理委员会会议,接受各位委员的监督。召开师生座谈会,听取师生对食堂工作的意见和建议,及时改进食堂工作。

10、关心职工的生活,在职权范围内帮助职工排忧解难。

           分管主任是总务处管理食堂工作的专职人员,主要工作是:

1、制订各项管理制度。

2、协助主任具体做好食堂职工的政治思想工作,会同科长实施对食堂职工的全面考核。

3、组织、指导食堂职工开展以提高技能为主要目的的各项活动。

4、经常性地巡视各个班组的工作,对不到期位的地方提出整改意见。

5、开好食堂职工会议,布置好日常工作。

 

二、强化卫生责任意识,努力做好食堂饮食卫生安全检查工作。

1、成立由校长为组长,总务主任为副组长的“食堂卫生安全领导小组”:

组  长:王  生(校长)

副组长:卢卫忠(分管副校长)

组  员:周学东(总务主任)

龚思城(分管主任)

陆海兵(膳管科长)

陆彬彬(膳管副科长)

王  辉(校    医)

2、建立卫生安全管理网络:

3、贯彻食堂卫生规范,使在食堂工作的每一个职都能有章可循,有法可依。

          4、签订卫生安全责任书。

     5、加强检查督促,科长每天对所有职工的卫生包干区域进行检查,校医室每周一次对整个食堂的饮食卫生、环境卫生、个人卫生进行检查,对各班组的物品验收记录、退货记录、餐具的消毒记录每天都要检查,一月公布一次检查情况,其结果将在考核工资中体现。

 

三、认真做好菜价的核价工作。

              1、核价工作:食堂菜价原则上由各组班长根据菜的进价、加工佐料成本15%、水电燃料成本10%、毛利润率15%计算菜的出售价格,每餐所有菜的核价都必须记录到核价表中,并将核价表及时交食堂会计,由会计进行现场抽查,符合要求后,将菜价及时公布。膳管科长每餐进行抽查,分管主任定期和不定期进行抽查。

2、统计日盈亏表:为了及时掌握一天或一段时期食堂的经济运行状况,检查各个班组的成本控制情况,必须统计每天的日盈亏情况,以便膳管科长能及时调整菜谱,增加或减少生菜、佐料的投入,确保食堂的正常运行,维护师生的利益。

 

四、加强民主管理,提高服务质量。

1、成立膳管理委员会。膳食管理委员会一般由后勤分管校长任主任,校办主任、总务主任任副主任,委员由各部们负责人、教师代表、学生代表组成。膳食管理委员会的主要工作职责是:

①全面了解学校膳食工作情况,定期听取膳管科的工作汇报,结合学校对膳食工作的总体要求,提出指导性意见。

②组织人员定期检查食堂的菜价,核算伙食成本,提出整改意见。

  • 定期召开师生座谈会,听取并了解师生对学校食堂工作的意见和建议,并将意见和建议汇总后交膳管科具体落实和整改。
  • 对膳管科工作进行综合考评。

2、召开师生座谈会,发放“膳食管理工作意见征询表”,听取师生对膳管工作的意见和建议。

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